Артишок содержит множество полезных веществ, таких как натрий, калий, кальций, магний, фосфор, железо, каротин, инулин и витамины: С, В1, В2, В3, В4, В5, В9, Е, К, Р. Растение имеет полезные свойства, такие как защита печени, нормализация выработки ферментов и гормонов, ускорение выработки и отток желчи, препятствие развитию воспалительного процесса, восстановление водно-солевого баланса, борьба с диспепсическими расстройствами, восстановление организма после обезвоживания и сжигание жира.